Les étudiants en biérologie ont récemment réalisé leur premier brassin, mettant en pratique les connaissances acquises au cours de leur formation. Cette expérience a été l’occasion pour eux de découvrir les différentes étapes de la production de bière, de la préparation des ingrédients à la fermentation en passant par la mise en bouteille.
Le concassage du malt
L’empâtage
Le filtrage de la maïsche et le rinçage des drêches pour la récupération du moût
Pause gourmande pendant l’ébullition du moût après houblonnage
Le transfert du moût dans le fermenteur
Après l’ensemencement du moût par les levures, fermeture du fermenteur et installation du barboteur. La fermentation peut commencer.
Après le soutirage (mise en bouteille), les étudiants collent les étiquettes qu’ils ont créées eux-mêmes sur les bouteilles.
Santé !
